O que fazer para beber um bom café?

São tantos os detalhes para fazer um bom café !

Existem duas variedades botânicas de café; o coffea Arabica e o coffea Canephora, vulgarmente conhecidas como Arábica e Robusta (ou Conilon). O Brasil é grande produtor de ambas as qualidades, sendo o maior produtor de café Arabica do mundo, e o segundo maior produtor de café Robusta depois do Vietnã. Os cafés comerciais, de grande distribuição, normalmente são uma mistura (“blend”) de cafés Arábicas e Robusta em diferentes proporções. O café Arabica apresenta um paladar mais suave, um menor teor de cafeína e é considerado um café de melhor qualidade.Existem ainda inúmeros outros fatores que determinam a qualidade final da bebida.

O local de produção (altitude e localização da fazenda), o modo de preparo, a secagem imediatamente após a colheita, o local de armazenagem do café verde. E ainda, muito importante, é a forma de preparo: a água utilizada, a máquina etc...

Por fim, um ponto fundamental na qualidade do café, que normalmente é ignorado: depois de torrado, o café oxida muito rápido. Ou seja, o café recém-torrado e moído na hora é fundamental para a preservação do aroma e sabor da bebida. Alguns cafés, até mesmo os ditos especiais e certificados, são servidos e consumidos meses após torrados. Você acaba tomando café oxidado, independentemente da forma de embalagem.

Experimente diversos cafés e descubra a diferença entre eles e escolha o que mais te agrada.

Café espresso ou expresso ?

Café espresso é uma forma de preparo de café que foi criada na Itália. O termo surgiu com a comercialização das máquinas do inventor Achille Gaggia e a popularização deste processo de preparo do café. Em resumo, a máquina de café espresso faz com que água quente passe sob pressão pelo pó de café.

Espresso em Italiano não significa rápido, é o particípio do verbo “esprimere”, cujo significado é “pressionar para fora”. Ou seja, em italiano, caffe espresso significa “café pressionado para fora”. A utilização da grafia café expresso muda completamente o sentido. O café espresso não tem nada a ver com rápido. Portanto, devemos usar café espresso. Se quisermos traduzir integralmente para português teríamos que usa usar café sob pressão, ou algum outro termo que indique esse delicioso processo de preparo de café.

Pela primeira vez um café ganha os principais prêmios de qualidade do Brasil

A cada ano durante o segundo semestre, diversas instituições promovem concursos de qualidade, para selecionar os melhores cafés da safra recem colhida.
Pela primeira vez um mesmo café ganha os principais concursos de qualidade do Brasil !
O produtor Francisco Luiz da Costa, da Fazenda Santana em Jacuí, sudoeste de Minas Gerais, ganhou o primeiro lugar em três dos mais importantes concursos de qualidade de café esse ano.

O café Arabica foi produzido a uma altitude superior a 1,000 metros, e apresenta um balanço perfeito entre aroma e corpo com um sabor intenso com final achocolatado.
A Fazenda Santana está de parabéns, um recorde de unanimidade entre os especialistas classificadores, que dificilmente será igualado por qualquer outro café no Brasil.

Escolhido o melhor café da safra :

• 1º lugar no Concurso de qualidade da EMATER – M. G. entre mais de 3,000 concorrentes.

• 1º lugar entre os cafés arábicas no concurso da ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café.

• 1º lugar no Concurso de qualidade da Cooparaiso – Cooperativa dos cafeicultores de São Sebastião do Paraiso